Grauburgunder "Von Kalkstein"

Druesorten Grauburgunder også kaldet Pinot Gris, er en grøn drue, der har den utrolige og lidt avantgarde egenskab, da druens skind/skal skifter farve fra grøn til blå ved modningen.

Vinene der skabes, fremstår oftes/traditionelt som gylden gul i glasset, med mindre druerne gennemgår en længere maceration med skin-kontakt, hvor farven vil blive orange og til tider ender i kategorien orangevin.

Weingut Ludi Neiss 2022 Grauburgunder ‘Vom Kalkstein’, er skabt på denne utrolige druesort Grauburgunder/Pinot Gris, der stammer fra de gamle vinmarker i Kindenheim området, hvor jordbunden er domineret af kalksten og rig på mineraler. Vinmarkerne strækker sig højt over Rhinen-sletten og flodens bred og det kølige nord Pfalz klima hersker.

Hvilket øger udtryksevnen i vinene og skaber smidige og kraftfulde hvidvine, med elegant syre og udsøgt mineralitet.

I kælderen hos Weingut Ludi Neiss, foretrækkes brugen af tyngdekraften, så behovet for at pumpe vinen fra pressen undgåes. Vinene forkæles med en langsom, forlænget maceration, der tilskynder dem til at udvikle deres bedste aromater og en kold iblødsætning af både hvide og røde vine er en anden integreret del af Weingut Ludi Neiss’, skånsomme skabelse af vin.

Druerne bliver håndhøstet og nøje udvalgt og gennemgår derefter en temperaturstyret gæring og ældning i rustfrie ståltanke.

Og den endelige resultat af Weingut Ludi Neiss 2022 Grauburgunder ‘Vom Kalkstein’, er en udtryksfuld, sprød og vidunderlig hvidvin, med friske frugtige noter, fin mineralitet og syre. Perfekt afbalanceret og gennemført forførende tysk hvidvin på Grauburgunder/Pinot Gris!

Smagsnoter

Duften er præget af fine aromaer af blomster og pærer med antydning af frisk appelsin. Smagen er fyldig, stimulerende, og forførende, med noter af sommerens æbler og eksotiske træk af banan, lime, honningmelon, mere honning og nødder, der til slut flyder ud i en skøn kombination af fedme og mineralitet.

Serveringsforslag
Nyd den til fiske- og skaldyrsretter - Lige fra grillet hvidfisk til pastaretter med friske urter og muslinger, grillede grønne asparges med coppa, pocheret æg og ramsløg, retter med kammusling,  - og ej at forglemme:  forsommerens elskelige klassiker med hvide asparges, fjordrejer og sauce mouseline.

Om druesorten Grauburgunder/Pinot Gris

Grauburgunder/Pinot Gris, er en grøn drue, der har den utrolige og lidt avantgarde egenskab, da druens skind/skal skifter farve fra grøn til blå ved modningen.

Druesorten stammer oprindeligt fra Bourgogne og hvor den bliver kaldt Pinot Gris og hører til burgunder/Pinot familen, der tæller Pinot Noir, Pinot Gris og Pinot Blanc.

Den har opnået særlig berømmelse i Alsace, samt i Tyskland og Østrig som den grå burgunderdrue, Grauburgunder og i Italien under navnet Pinot Grigio.

I Alsace, hvor druesorten tidligere var kendt som Tokay, skabes der fyldige og rige vine med et let krydret og røget præg.

I Tyskland og Østrig er vinene kendetegnet ved deres friske og elegante forførelse, er tager sin begyndelse med en blomstret orange duft og en moden pæresmag.

Og i Italien er vinene mere enkle og frugtige. Og den sydlige del af Friuli-distriktet er der tradition endda tradition for at skabe en mere kraftfuld ravfarvet udgave kaldet Ramato, hvor man lader vinen gære med drueskallerne.

I dag dyrkes Pinot Gris også andre steder i verden, såsom Californien, Australien og New Zealand.