Chablis 1.Cru Vaillons

Domaine Daniel Dampt & fils 2020 Chablis 1.Cru “Vaillons” er fremstillet på Chardonnay druer fra Dampt familiens 3,60 hektarer i vinmarken “Vaillons”, som er beliggende på øst sydøst vendte skråninger, ved floden Serein.

Vinstokkene er her 35 år gamle og plantet i den den ældgamle og unikke Kimmeridgian jord, som tilføjer den udsøgte mineralitet.

Druerne høstes i hånden, for derefter at gennemgå maceration, filtering og lagring på rustfri stålkar i husets egen kældre.

Dette skaber en yderst forførende, sprød, cremet og mineralsk Chablis 1.Cru, der både afspejler druesortens og terroirets karakter.

Duften er præget af blomster, citrus, friske æbler, nødder og honning, der forenes med udsøgt mineralitet.

Smagen har en flot volumen og generøs saft, hvor friske frugtige noter af æble og citrus komplimenteres med cremede noter af svær og nødder, samt gennemført mineralitet, som skaber elegant friskhed og sprødhed og en flot afslutning.

Serveringsforslag

Nydes mellem 9-12°C grader og gerne sammen retter med fisk og skaldyr, som kammuslinger, det store skaldyrsfad, Moules Marinières, østers, hvidfisk med hvidt smør og hummer.