Cabernet Franc Sonnenberg

Weingut Ludi Neiss 2018 “Sonnenberg” Cabernet Franc, er fremstillet på druesorten Cabernet Franc, der er en af de ædle og ældste druesorter, forælder til druesorten Cabernet Sauvignon og forbundet med de køligere vinregioner.

Druerne kommer fra marken Sonneberg, der rejser sig højt over Bockenheim området og har en udsøgt sydøstlig eksponering.

Jordbunden er her meget mineralsk og domineret af kalksten, som er delvist dækket af ler, hvilket tilføjer elegance, struktur, kraft og udsøgt rigdom.

Druerne håndhøstes og gennemgår en nøje udvælgelse, hvilket reducere udbyttet og gør det mere eksklusivt.

I Weingut Ludi Neiss’ kælder, foretrækkes brugen af tyngdekraften, så behovet for at pumpe vinen fra pressen undgåes. Vinene forkæles med en langsom, forlænget maceration, der tilskynder dem til at udvikle deres bedste aromater og en kold iblødsætning af både hvide og røde vine er en anden integreret del af Weingut Ludi Neiss’, skånsomme skabelse af vin.

Og til slut lagrer vinen 18 måneder i barrique, inden frigivelse fra kælderen.

Dette skaber en yderst flot og elegant, tysk Cabernet Franc rødvin, med fine tanniner, kraftfuld frugt og bløde, lette krydderier.

Smagsnoter
Duften er intens og rig på aromaer af skovens bær, fra mørke solbær og brombær til lyse skov jordbær og hindbær der forenes med hint af friske urter og peber.
Smagen er kraftfuld og dyb, domineret noter af mørke og røde bær, der forenes med elegance og mineralitet.

Serveringsforslag

Nyd en til rødt oksekød, retter med svampe, tatar med pommes frites, rosa-stegt sommerbuk, svampe-farseret vagtel og andet lyst fjerkræ, samt mørke fiskeretter, pastaretter og modne fast oste. 

Om Cabernet Franc

Cabernet Franc er en blå druesort, som anvendes til fremstilligen rød- og rosévine, i alle verden hjørner.

Den kendetegnes ved sit høje syre- og tanninniveau, der ofte kommer til syne i noter af friske urter, mørke skovbær, jordbær, hindbær og grøn peber.

Den har sin oprindelse i Médoc distriktet i Bordeaux, hvor den er uløseligt forbundet med regionens klassiske og fine rødvine, der skabes sammen med druesorterne Cabernet Sauvignon og Merlot.

I Loire-dalen, lidt nord for Bordeaux, skaber den dog fine og elegante rødvine helt og alene. Særligt i området Chinon, som ligger midt i Loire-dalen godt 250 km fra Paris.
Her vokser vinstokkende i de bløde kalkstensbakker syd for Loire-floden, hvilket er med til skabe mere elegante, forfinede og mineralske rødvine.

Cabernet Franc er generelt en druesort, som trives godt i kølige vinregioner, med mineralsk jordbund, herunder Bordeaux og Loire i Frankrig, samt de sydlige tyske regioner, som Pfalz.

Druesorten kendes også under navnet Bouchet og Breton og er tæt beslægtet med Cabernet Sauvignon og Sauvignon Blanc sorter. Faktisk har DNA analyser fra 1997 fastslået at Cabernet Franc og Sauvignon Blanc, med al sandsynlighed, er forældre til Cabernet Sauvignon.