Sauvignon Blanc Bockenheim

Weingut Ludi Neiss 2022 Sauvignon Blanc “Bockenheim” hører til Ortswein (Village) kategorien og er skabt på nøje udvalgte og håndhøstet Sauvignon Blanc druer, fra tre vinmarker i Bockenheimer Vogelsang-området, i den nordlige del af Pfalz.

Her strækker vinmarkerne sig højt over Rhinen-sletten og flodens bred, op til 250 m over havets overflade. Jordbunden er, som i Kindenheim, domineret af kalksten og rige mineralske næringsstoffer og nord Pfalz kølige klima hersker. Hvilket øger udtryksevnen i vinene og skaber smidige og kraftfulde hvidvine, med elegant syre og udsøgt mineralitet.

Bockenheim-jorden er særlig god til at absorbere både varme og vand og den høje koncentration af kalksten, danner i sidste ende grundlaget for den kraftfulde mineralitet i vinene.

De klimatiske og geologiske dyrkningsforhold i Bockenheim, skaber med andre ord, de bedste forhold for vinstokkene, hvor druerne til i Neiss landsbyvine, gror.

Druerne til Weingut Ludi Neiss 2022 Sauvignon Blanc “Bockenheim” høstes ad to omgange: Den første, tidlige høst, hvor druerne er mere grønne, friske og indeholder en mere vegetabilske aroma. Den anden, senere høst, hvor druerne er mere fyldige og har en mere værdifuld og eksotisk aroma.

Efter høsten bliver tøris lagt på druerne og presning tager sin begyndelse. Tørisen forhindre oxidation og tab af aroma i tankene.

Dette skaber en flot, mineralsk, kraftfuld og frisk tysk Sauvignon Blanc med de grønne friske noter, der kendetegner druesorten - helt efter kunstens regler.

Smagsnoter

Duften afslører druesorten ved første møde - klassisk Sauvignon Blanc med grønne noter af friske urter, stikkelsbær, tomatstilke, hyldeblomst og grønne æbler, der forenes med lime og mineralske strejf fra Bockenheim kalkholdige jordbund.

Smagen er sprød, frisk og grøn, med samme lækre Sauvignon Blanc noter, som i duften, hvor stikkelsbær og grønne æbler dominerer. Elegant og lækker med god syre og fin lang afslutning og mineralitet.

Serveringsforslag
Nyd den til fiske- og skaldyrsretter som hvidfisk med Sauce Beurre Blanc, hvidvinsdampede blåmuslinger a la Moules Marinières og pasta med urter og muslinger. Retter med tomat, lyst kød, som glad gris og kylling, samt friske gedeoste, Salade Chevre Chaud og Quiche Lorraine som i Loire. 

Om druesorten Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc er en grøn druesort, der ofte forbindes med sprøde, tørre og aromatiske hvidvine med høj syre og grønne noter.

Druesorten bruges dog også til at skabe søde og ofte ædelrådsramte vine.

Sauvignon Blanc dyrkes i det meste af verden, men er særligt forbundet med de elegante vine fra Loire og Bordeaux i Frankrig. De sprøde, kølige og aromatiske hvidvine fra New Zealand og Syd Afrika.

Og i de sidste årtier, også med de sprøde og aromatiske hvidvine med karakteristiske grønne noter fra Tyskland.

Druesorten kendetegnes ofte ved at tilføje, især hvidvinene, høj syre og friskhed, samt for sine velkendte og dominerene aromatiske noter af yderst grøn karakter.

Lige fra noter af brændenælder og friske urter til solbærblade, hyldeblomst, stikkelsbær og tomatstilke, for nogle, minder om den lidt særprægede aroma af kattetis.

I Tyskland, så man ikke meget vin på Sauvignon Blanc før efter slutningen af 1990’erne, hvor druesorten begyndte at vinde hektarer og vinene anerkendelse.

I dag dækker Sauvignon Blanc druen godt 1500 hektarer af vinmarker, særligt i de sydlige regioner som Pfalz og Baden, hvor druesorten dog også lyder navnet Muskat-Silvaner.

De tyske hvidvine på Sauvignon Blanc, besidder druens velkendte og elskede karakter af aromatiske grønne og friske noter, men komplimenteres af mineralske undertoner, der afslører druernes ophav i Pfalz og Baden.