Grauburgunder Fumé

Weingut Ludi Neiss 2022 Grauburgunder “Fumé” - unfiltered er Ludi Neiss’s “nye dreng i klassen” - En orange-inspireret vin, i helt naturlig forstand - ingen tilsætning af ren gær, ingen filtrering og ingen svovl.

Vinen er fremstillet på Grauburgunder (det tyske navn for Pinot Gris), fra vingårdens ældste Grauburgunder beplantet plots i Schlossberg området, som er beliggende en anelse nord for ‘Heiligenkirche’ vinmarken, i Bockenheim.

Her er jordbunden er domineret af massiv kalkstensjord med rige mineralske næringsstoffer og klimaet af nord Pfalz’ kølige vinde.

Hvilket øger udtryksevnen i vinene og skaber smidige og kraftfulde vine, med elegant syre og udsøgt mineralitet.

Schlossberg marken er lavere placeret og har en sydvendt placering, som skaber en mere beskyttede beliggenhed, der giver de bedste forudsætninger for dyrkning af de burgundiske sorter. 

Vinstokkene er her i en høj alder og med kombinationen af den fremherskende varme, som området oplever, skaber de i sammenspil en ekstraordinær, fyldig, aromatisk og sprød Grauburgunder, hvor mineralske undertoner stadig er at finde og forenes med inspirationen af Orange vin.

Druerne høstes i hånden og knuses yderst nænsomt, ved ankomsten til vingården. Mosten gennemgår herefter en macerationstid på 18 timer i træfade, hvilket trækker alle aromaer og smage ud af bærrene.

Mosten for lov at blive på træfade og gære ved spontan gæring på drueskindet, som giver vinen sin flotte mørke orange farve og smukke phenolstruktur.

Og “Vinen forbliver helt naturlig: ingen ren gær, ingen filtrering (ufiltreret), ingen svovl”

Dette skaber kraftfuld og alligevel elegant vin, med klare referencer til Orange vin - ren, frugtig, aromatisk og frisk, med god syre og mineralske nuancer fra Schlossberg markens kalkstensjord.

En eminent vin, der virkelig viser Grauburgunder/Pinot Gris druens potentiale og at den kan bryde rammerne for hvad man ellers kender til, af vine på denne druesort.

Smagsnoter

Duften er elegant og forførende med snert af floralske aromaer, urter og rene frugtige noter af røde æbler solrige friske bær fra skoven, samt frisk rød grapefrugt.

Smagen er kraftfuld og domineret af friske syrlige bær, let rød grapefrugt, samt mineralske undertoner, der giver en lang frisk og elegant afslutning med fylde, sprødhed og delikat let fedme.

Serveringsforslag
Nyd den til fiske- og skaldyrsretter som hvidfisk, grillet kammusling, sushi, pasta med urter og muslinger og mere asiatisk inspirerede retter med masser af hvidfisk, blæksprutte, muslinger og grøntsager.